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Bitácora del chef

Leche asada

Leche Asada

Hoy compartimos una receta peruana, muy similar a nuestro popular quesillo, pero de sabor y textura más suave, el exquisito postre de Leche Asada. Ingredientes 1 Lata de Leche condensada 1 Lata de Leche evaporada 4 Unidades de...

Torta de Auyama con crema dulce de pimentón

Ingredientes: 1 auyama mediana Madura 1 lata de leche condensada 6 cucharadas de harina 4 huevos 2 tazas de azúcar o papelón rayado 200 gr de queso crema Mermelada 3 pimentones rojos 3 tazas de azúcar Pizca de pimienta roja Cubierta: Queso blanco llanero al gusto Preparación: Cortar...

Receta Ingeniosa: Torta escasez

Dicen que de las crisis, salen las mejores innovaciones. Hoy compartimos un caso que cumple con esa máxima. Ante la escasez de productos básicos para la pastelería, el venezolano se las ha ingeniado para...

Compartimos esta receta de Fish and Chips

En la Bitácora de hoy compartimos un plato típico del Reino Unido, llamado “Fish and chips” también conocido como “fish supper” en Escocia. Sobre su origen existen varias hipótesis, se sabe que fue introducido...

Receta a la francesa: Ratatouille

Bitácora 20. Ratatouille Hoy llegamos a nuestra Bitácora N° 20, y que mejor manera de celebrarlo que compartiendo una receta, que si bien se hizo famosa a nivel mundial, gracias al película de...

Papas Arrugadas con Mojo picón

Hoy compartimos un plato típico de las islas canarias, que por su fácil preparación y acceso a sus ingredientes, se adapta a nuestro presupuesto y a la situación actual, lo que hace que...

Compartimos esta receta de hamburguesas Frikadellen

  En la bitácora de hoy compartimos una receta fácil y deliciosa, recuerdo de mi infancia cuando mi abuelo me llevaba a comer en un restaurant pequeño y muy vintage donde vendían las...

No podrás resistirte a preparar este Cevapi con Baba Ganoush

Hoy compartimos una receta que es poco conocida por estas tierras, pero que representa la diversidad de la comida islámica. Aunque es común en la zona de los Balcanes, y tiene variaciones según...

Deliciosas brochetas de abalones tempura

Bitácora 16. Brochetas de abalones tempura En nuestra Bitácora de hoy, traemos una receta original que gentilmente comparte para todos ustedes el Chef y emprendedor gastronómico Freddy Albornoz. Son deliciosas y sirven para...

Prepare un pan campesino relleno con crema de queso

  Bitácora 15. Pan campesino relleno con crema de queso   Hoy compartimos una receta de la señora Alida Marín, emprendedora gastronómica de la Isla de Margarita, con muchos años de experiencia. El...

Aprende a preparar deliciosos sándwiches de pernil

A partir de la Bitácora de hoy, estaremos compartiendo una serie de recetas que reflejan el espíritu creativo del oficio gastronómico. Cuando comenzamos con esta columna, nos planteamos enfocarla desde la perspectiva de...

Prepare una sopa Tom Kha Kai

Bitácora 13. Sopa Tom Kha Kai. Hoy compartimos uno de los platos emblemáticos de la cocina tailandesa, la sopa de pollo con “Tom Kha Kai”, una mezcla de dulce, picante y un aroma...

Aprenda a cocinar “Causa Limeña de Atún”

Sobre el origen de este plato existen varas versiones, una dice que este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: Kausay que significa "sustento necesario" y "alimento", o "lo que alimenta",...

Brochetas de Pollo con Chutney de Mango

Es temporada de Mango! Y para aprovechar la temporada más prolífica de año, hoy compartimos una receta de origen hindú, llegada a nuestra tierra por la vía de las Antillas. Un plato sencillo, delicioso...

Prepare un asado negro y acompáñelo con un bienmesabe como postre (Recetas)

Bitácora 10. Asado Negro + Bienmesabe. Debido a ciertas dificultades técnicas, la semana pasada no pudimos compartir nuestra Bitácora. En compensación, esta semana les traemos un plato principal y un postre de la...

Le mostramos cómo preparar una Ensalada Catalana

Bitácora 9. Ensalada de Catalana Hoy queremos compartir con ustedes una receta sencilla y altamente nutritiva, producto de la creatividad y experiencia de uno de nuestros grandes creadores gastronómicos venezolanos, el reconocido Chef...

Aprenda a preparar un rico Mondongo venezolanísimo

Bitácora 8. Mondongo Venezolanisimo. Hoy compartimos la receta de una comida emblemática de la cocina venezolana, porque ¿quién no ha degustado un buen plato de Mondongo? Como buena comida de faena, se origina...

Cómo preparar un delicioso pargo con relleno con ají

Bitácora 7. Pargo Relleno con Ají Margariteño. Es costumbre para la mayoría de los venezolanos, comer pescado en jueves y viernes santo, por esa ocasión, hoy les comparto esta receta, sencilla, económica y...

Prepare una pisca andina ideal para desayunar

Bitácora 6. Pisca. Andes venezolanos Comer es también un acto de evocación. Un sabor, un aroma siempre están vinculados a algún recuerdo, a una ruta transitada en este camino de aprendizaje. Hoy les...

¿Cómo preparar una Torta Melosa? El postre predilecto del Libertador

Bitácora 5. Torta Melosa. Caracas Colonial Para continuar en la onda histórica de nuestra bitácora anterior, hoy les compartimos uno de los postres favoritos del Libertador Simón Bolívar. Es una receta sencilla, nacida...

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